Fırınlarda Külünçe Mesaisi: Peygamberler Şehrinde Bayram Hazırlığı
Fırınlarda Külünçe Mesaisi: Peygamberler Şehrinde Bayram Hazırlığı
ŞANLIURFA – On bir ayın sultanı Ramazan’ın son günlerine girilirken, Şanlıurfa’da asırlık bir gelenek olan "Külünçe" hazırlıkları tüm hızıyla başladı. Kentin gastronomi mirasının en özel parçalarından biri olan ve her bayram misafirlere sunulan külünçeler, fırınlardan yükselen mis gibi kokusuyla bayramın gelişini müjdeliyor.
ŞANLIURFA – On bir ayın sultanı Ramazan’ın son günlerine girilirken, Şanlıurfa’da asırlık bir gelenek olan "Külünçe" hazırlıkları tüm hızıyla başladı. Kentin gastronomi mirasının en özel parçalarından biri olan ve her bayram misafirlere sunulan külünçeler, fırınlardan yükselen mis gibi kokusuyla bayramın gelişini müjdeliyor.
Çay ve Kahvenin Vazgeçilmez Eşlikçisi
Şanlıurfa mutfağında bayram demek, misafirlere gümüş tepsilerde sunulan sıcak bir çay veya köpüklü bir mırranın yanında ikram edilen külünçe demektir. Hem tatlı hem de tuzlu çeşitleriyle hazırlanan bu özel lezzet, sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda Urfa’nın misafirperverlik sembolü olarak kabul ediliyor.
İçinde Bin Yıllık Kültür Var
Külünçeyi diğer hamur işlerinden ayıran en büyük özellik ise içerisinde kullanılan özel baharat karışımı. Mahlep, tarçın, rezene (meyyan) ve çörek otu gibi mideyi rahatlatan şifalı bitkilerle hazırlanan külünçe, uzun süre bayatlamayan yapısıyla da biliniyor. Şanlıurfalı kadınların evlerde büyük bir titizlikle hazırladığı hamurlar, mahalle fırınlarında odun ateşinde pişirilerek bayram sabahına hazır hale getiriliyor.
Gelenek Kuşaktan Kuşağa Aktarılıyor
Şehirdeki fırıncılar, bayram öncesi mesailerinin büyük bir kısmını külünçeye ayırdıklarını belirterek, "Urfa’da külünçesiz bayram olmaz. Bu bizim atalarımızdan kalan bir mirasımızdır. Genç, yaşlı demeden herkes bu lezzeti sofrasında görmek ister," diyerek geleneğin önemini vurguluyor.
63 Olay Haber
Yorumunuz başarıyla alındı, inceleme ardından en kısa sürede yayına alınacaktır.
